LINGKARPENA.ID | Kerecek (oseng) mata lembu adalah kuliner khas masyarakat Pajampangan, Kabupaten Sukabumi. Kuliner berbahan dasar mata lembu, hewan gastropoda atau sejenis siput laut yang biasa ditangkap di Pantai, karena langka tersaji kudapan ini menjadi istimewa dan bernilai jual.
Siput mata lembu bisa didapat saat air laut surut, siput itu menempel di batu batu karang. Tidak sulit mendapatkannya, jika menemukannya tinggal diambil saja langsung dengan tangan.
Tapi harus jeli dalam mencari karena warna cangkang siput ini mirip batu karang. Waktu ideal memanen mata lembu adalah siang hari karena mata lembu tergolong hewan nokturnal.
Siput mata lembu ini biasanya diolah dengan cara digoreng, ditumis, atau ditusuk dan dibakar seperti sate. Sebelum dimasak, agar hati-hati saat membersihkan bagian dalamnya dan pastikan kotoran terbuang.
mengolah siput mata lembu yang masih mentah terlebih dahulu direbus selama 10 menit. Setelah itu, keluarkan daging dengan cara dicungkil dari cangkangnya lalu dicuci. Setelah itu siput mata lembu siap untuk diolah berbagai varian.
Salah satu olahan yang paling mudah adalah di tumis atau di oseng. Bumbu yang diperlukan untuk olah ini antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, dan garam secukupnya. Bumbu tersebut kemudian dihaluskan dan ditumis dengan minyak goreng secukupnya. Setelah bumbu matang, masukkan mata lembu yang sudah bersih.
“Saat tumis mata lembu hampir matang, masukkan gula merah secukupnya dan biarkan bumbu meresap. Kuliner mata lembu yang kenyal dan lezat siap disantap, ” kata Rodiah, warga Surade yang mengaku pernah jualan oseng mata lembu.
Selain dioseng, mata lembu juga enak diolah dengan cara disate dan diberi bumbu pedas. Olah yang satu ini dipercaya hasiatnya bisa meningkatkan gairah seksual pria.
“Lumayan ada pengaruhnya. Asal rutin mengkonsumsinya saja. Daripada obat medis, ya masih bagus mata lembu untuk tingkatkan gairah itu….,” ucap Wandi yang mengaku sering menkonsumsi mata lembu sebagai penambah gairah.
Bukan tanpa alasan jika mata lembu bisa membuat “Greng”. Penelitian ilmiah menemukan bahwa mata lembu memang punya nutrisi yang membuatnya disebut makanan afrodisiak.
Mata lembu yang nama ilmiahnya Turbo argyrostoma ini tergolong jenis moluska kelas gastropoda yang punya cangkang dalam yang berputar. Siput air laut ini tak ada di sembarang wilayah. Mata lembut hanya ada di wilayah pesisir Jawa Barat.
