LINGKARPENA.ID | Satu lagi kudapan khas Pajampangan yang jarang orang ketahui, yakni Oseng Rumput laut, warga Pajampangan biasa menyebutnya Kerecek Ager. Kudapan berbahan dasar rumput laut ini meskipun terkesan murah tetapi sarat manfaat untuk kesehatan.
Diketahui, rumput laut mengandung vitamin, diantaranya vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, zat besi, mangan, magnesium, zinc, fiboflavin, niacin, tiamin, serta kalsium. Itulah sebabnya rumput laut dianggap sebagai salah satu makanan yang menyehatkan dan baik untuk dikonsumsi secara rutin.
Mengolah kerecek ager gampang gampang susah. Yang belum terbiasa, hasil olahan kerecek agernya dijamin tak enak dicicipi. Namun bagi sebagian kaum ibu (bukan mamah muda) di Pajampangan sudah hapal betul cara mengolah dan memasaknya.
Sri Juaningsih (62) warga Kampung Surade yang kini tinggal di Palabuahanratu mengaku lebih memilih kerecek ager sebagai teman nasi ketimbang mie instan. Katanya, memakan kerecek ager ada sensasi khas yang jarang ditemui pada kudapan lain.
“Asal pandai mengolah dan memasaknya, makan dengan kerecek ager dijamin ketagihan. Kerecek ager lebih nikmat bila dikonsumsi ketika masih panas, jangan dibiarkan dingin karena akan menggumpal,” kata Sri
“Selain sedap disantap, kerecek ager kata Sri, mempunyai nilai baik untuk kesehatan” Sebagai pencegah kanker,” katanya.
Ada langkah langkah yang harus dilakukan saat mengolah kerecek ager. Pertama, bersihkan ager (rumput laut) dari karang karang kecil yang menempel di akarnya. Usai dibersihkan, rendam rumput laut itu dengan air bersih selama satu jam, untuk melarutkan kadar garam yang menempel.
Ketika rumput laut direndam, siapkan aneka bumbu ; irisan tomat, cabe, sedikit kencur, dan penyedap rasa serta gula merah secukupnya. Lalu tumis bumbu tersebut, dan setelah dianggap matang masukan rumput laut yang sudah direndam. Masak selama sepuluh menit. Dan kerecek ager siap dihidangkan.
Untuk kerecek ager yang lezat, bisa menggunakan bumbu instan yang banyak dijual dipasaran. Ingat ! memasak kerecek agar tidak dianjurkan dikasih garam karena pada rumput laut tersebut sudah terkandung zat garam. Selain itu, masaklah kerecek ager dalam kondisi setengah matang, jika terlalu lama memasaknya kerecek ager akan menggumpal dan lembek, karena pada rumput laut terkandung jel yang kuat.
Dibalik harganya yang murah, 1 kilo gram hanya dihargai Rp 5 ribu, keberadaan rumput laut punya cerita lain bagi pemetiknya. Betapa tidak, untuk memetik rumput laut perlu perjuangan ekstra. Bagi yang belum terbiasa jangan harap bisa memperolehnya. Bisa bisa nyawa melayang tersapu ombak yang datang tiba tiba.
Memetik rumput laut dilakukan ketika air laut surut. Untuk memetik rumput laut yang berkelas super hanya terdapat dikarang karang yang jaraknya ratusan meter dari bibir pantai. Bagi yang tak bernyali akan ciut karena selama memetik rumput laut akan diiringi dentuman hantaman ombak menerpa karang.
